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Il prodotto si presenta con il tipico colore della semola. L'odore è quello caratteristico senza note estranee quali rancido, stantio, muffa. Il sapore è caratteristico senza note estranee. Dopo la cottura il prodotto deve presentare caratteristiche regolari di odore, sapore e colore, con torbidità regolare senza rotture rilevanti e collosità evidente.
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