Colatura di Alici di Cetara 100ml

4.7 (454) · € 8.50 · In Magazzino

Le alici fresche appena pescate vengono "scapezzate" cioè decapitate ed eviscerate, sistemate in un contenitore di legno detto "terzigno" (un terzo di una botte) a strati alterni con il sale. Sull'ultimo strato viene appoggiato un coperchio di legno detto "tompagno" sul quale viene posata una pietra marina. Si lasciano maturare le alici per 12-18 mesi. Giunte a maturazione, un liquido affiora in superficie grazie alla pressione esercitata dalla pietra. Con un attrezzo appuntito detto "vriale" viene praticato un foro sotto il terzigno dal quale comincia ad uscire goccia dopo goccia il liquido ambrato. Attraversando lentamente i vari strati, il liquido raccoglie il meglio delle caratteristiche organolettiche delle alici e fuoriesce dal foro praticato. Bottiglia da 100 ml
Le alici fresche appena pescate vengono scapezzate cioè decapitate ed eviscerate, sistemate in un contenitore di legno detto terzigno (un terzo di una botte) a strati alterni con il sale. Sull'ultimo strato viene appoggiato un coperchio di legno detto tompagno sul quale viene posata una pietra marina. Si lasciano maturare le alici per 12-18 mesi. Giunte a maturazione, un liquido affiora in superficie grazie alla pressione esercitata dalla pietra. Con un attrezzo appuntito detto vriale viene praticato un foro sotto il terzigno dal quale comincia ad uscire goccia dopo goccia il liquido ambrato. Attraversando lentamente i vari strati, il liquido raccoglie il meglio delle caratteristiche organolettiche delle alici e fuoriesce dal foro praticato. Bottiglia da 100 ml

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Colatura di alici da 100ml Sciacca – Nel Cuore della Sicilia di Ignaccolo

Our Colatura di Alici di Cetara is the result of the surfacing of the liquid extracted from the salting of Cetara Anchovies, Slow Food Presidium.It is

Artisanal Colatura di Alici from Cetara 100 ml

MY PRIVATE ITALY: The “Colatura di Alici” of Cetara, the liquid gold of the Coast

Colatura di Alici is one of Gustiamo’s most extraordinary products - with a storied past. It is produced by drawing off the liquid given off by curing

Anchovy Colatura

COLATURA DI ALICI BOTTIGLIETTA 100ml - MANAIDE

Colatura di Alici di Cetara (Traditional Anchovy Sauce) Delfino Battista is an extraordinary product of Cetara, a seaside village on the Amalfi Coast.